醒酒汤如何做

1.锅大火用清水烧开，放入清洗干净的鱼头、一半葱(打结)、一半姜(切片)煮10分钟左右。趁热把鱼头去掉，把鱼头骨全部去掉(尽量保持鱼的完整)。放在一边。

2.锅烧热，放入熟猪油，将去骨鱼头肉放入锅内炸一会儿，再放入料酒、精盐、鲜汤、半片姜(切成粉末)用中火烧10分钟，然后用漏勺将鱼头肉捞出，放入汤碗中。

3.将事先切好的豆腐丝、榨菜丝、冬笋丝、香菇丝放入原汤中烧开，加入调料，用湿淀粉勾芡，然后倒入打好的蛋液，再加入红油、香油、香醋，推匀，倒入盛有鱼头的汤碗中，撒上胡椒粉和半根葱(切成片)即可食用。