鱼香茄子的9种做法大全

茄子洗净，切条，茄子放盐、白醋、淀粉，腌制5分钟，姜切末，蒜切末，葱切末，葱切末，碗中加入盐、淀粉、酱油、醋、白糖、水，拌匀，锅中倒入食用油，烧至7成油温，将茄子条炒软，盛出，锅中放油，加热至7成油温。

鱼香茄子怎么做

成分:

茄子500g，姜1根，蒜2根，葱2根。

鱼香茄子的常见做法:

1.将茄子洗净，去蒂，然后切成条状。

2.茄子条放1勺盐，2克白醋，1勺淀粉，搅拌均匀，然后腌制5分钟。

3.将1片姜、2瓣蒜、切碎的葱和2根切碎的葱切碎。

4.在碗中加入1勺盐、1勺淀粉、10克酱油、10克醋、2勺白糖和水，搅拌均匀，制成酱汁。

5.锅内倒入食用油，加热至7成油温，均匀翻炒茄子条切片，炒至变软，盛出。

6.锅中加入适量油，加热至七成热，加入姜末和蒜粉，炒香。

7.加入1勺豆瓣酱，小火翻炒红油。

8.然后加入茄子条，倒入调好的酱汁，大火收汁，撒上葱花。

提示:

腌制茄子的时候已经加了一些盐，豆瓣酱是咸的，如果口味清淡，就不用加盐了。