成都串串香的做法 怎么做成都串串香
猪骨洗净，老鸭洗净，放入锅中煮1小时。准备菜肴和香油菜肴。锅里放植物油加热，然后放入黄油，融化后关火，捞出干辣椒和胡椒。在锅里炒白糖。糖融化冒泡时，放入葱、姜、蒜、大料翻炒。出香味后用豆瓣酱翻炒。开大火，倒入骨汤，加盐和鸡精，汤烧开后放入干辣椒和胡椒粉，小火炖10分钟。
成都火锅怎么做
原材料:
豆瓣300克、猪骨1000克、老鸭1只、米酒20克、白糖3汤匙、味精5克、酱油100克、花椒50克、干辣椒150克、香油少许、菜籽油100克、陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等。、姜5片、蒜6瓣、黄油250克。
汤:
1.猪骨二斤，洗净捣碎；
2.一只洗干净去内脏的老鸭。放入锅中加冷水至淹没(一切加足冷水，不要中途加冷水)；
3.水烧开后，小火炖1小时。
准备菜肴:
蔬菜洗净，去根去皮；肉类要切成大块切片；将午餐肉、火腿肠等切成厚片；将土豆切成厚片，分别装盘。
菜肴准备:
一般是香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等。是根据他们各自的口味准备和调用的。
成都串串香练习步骤:
1.热锅放植物油，植物油熟了再放黄油。黄油融化后关火，捞起干辣椒和花椒过油待用；
2.小火翻炒油锅里的白糖。待白糖融化冒泡，立即将姜、葱、蒜、大料翻炒，再将郫县豆瓣翻炒。
3.关火，倒入骨汤，加盐和鸡精，汤开后放入干辣椒和带油的花椒，小火炖10分钟，即可根据自己的喜好烹制菜肴；
4.按照这个比例，可以炒更多的底料。每次味道不足，可以在汤里加料。(喜欢吃辣的也可以直接把一些未榨油的干辣椒段和新的辣椒粒放入辣料中)。
提示:
1.炒糖的时候要开小火，把糖炒到融化，让它冒泡。汤色必须是金黄色，不能用煎糊。
2.最好用菜籽油，做出来的串香底色香味效果好。
