1.炖鸡:肉食鸡1只，盐8克，鸡精5克，葱10克，姜10克，调料15克，香油3克。
2.将鸡开膛破肚，取出内脏，注意去掉贴在肩胛骨上的肺，放入冷水中，冲洗血水，在刀根处将鸡剁成生鸡蛋大小的块。将洋葱和生姜切片。
3.炒锅容易上火。烧开一锅冷水，放入加了黑胡椒的鸡块，待表层收拢后捞出，放入冷水中清洗，去除表面垃圾。炒锅容易上火，加入凉水，放入葱、姜、调料、盐、鸡精，放入鸡块加黑胡椒，烧开后用文火煮。
4.烧25-35分钟左右。肉烂了之后就可以拿了。
