1.麻辣鸭掌材料:鸭掌、黄酒、酱油、淡酱、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱花、花椒粉、盐、醋。
2.鸭掌洗净，锅中放清水，将黄酒和盐倒入锅中，烧开，放入鸭掌中，煮5分钟。将煮熟的鸭掌放入冷水中冷却。
3.用酱油、生抽、五香粉、胡椒粉、芝麻油、姜末、葱花、胡椒粉和盐做成卤汁。
4.将醋倒入锅中烧开，倒入卤汁中拌匀。
5.将卤汁倒入鸭掌中，拌匀，放入冰箱腌制一天。
