排骨蒸梅菜的做法窍门

第一步

材料:梅干菜100克，排骨400克，姜4克，蒜3瓣，葱3根，花椒1克，干辣椒3个。 调料:食用油5g，盐1g，生抽2g，鸡精2g，白胡椒粉2g，料酒2g。

第二步

用水反复冲洗梅菜干，洗去多余的盐，挤出水分，切碎。

第三步

姜切丝。

第四步

大蒜切片。

第五步

将1根葱切成葱花。

第六步

切掉干辣椒。

第七步

将排骨放入冷水锅中，加入料酒、2g姜和葱，煮10分钟，捞出沥干水分，放入盘中。

第八步

将油倒入锅中，直到油温达到50%热。加入姜、蒜、梅干菜、干辣椒、花椒翻炒，加入盐、鸡精、白胡椒粉、酱油翻炒，倒入排骨盘中。

第九步

将排骨放入蒸锅，大火蒸20分钟，取出撒上葱花。