菜谱家常菜做法汤类做法

1.牛肉汤。材料:牛肉两斤，花椒、大料各五克，做成调料包，葱、姜各25克，精盐、味精、香油、黄酒、香菜粉适量。步骤:牛肉洗净，切成丁；锅中倒入开水，将整块牛肉放入锅中，烧开撇去浮沫；加入花椒包、葱姜、黄酒，盖上锅盖，用盐焖1小时；加入其他调料，炖2.5小时，然后弄碎；挑出葱、姜、花椒包，加入味精、香油，出锅，撒上香菜粉。

2.紫菜汤。材料:干紫菜25g，精盐，味精，葱花，香油。做法:将干紫菜浸泡，用清水洗净沉淀物。锅中加入适量清水，烧开，放入紫菜，加入精盐、味精、葱花，拌匀，倒入香油，出锅。

3.海带汤。材料:排骨400克，海带150克，葱段，姜片，精盐，黄酒，香油。做法:海带泡好后，笼蒸半小时左右，泡几个小时，洗净控水，切块；排骨洗净，用刀沿骨切开，横切成4cm左右的段，放入开水锅中煮熟，捞出用温水洗净。在干净的锅中加入清水1000克，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，大火烧开，撇去浮沫，再用中火煨20分钟左右，倒入海带块，大火烧开10分钟，捞出姜片、葱段，用精盐调味，倒入香油。