四川凉粉的做法 正宗四川凉粉怎么做
将豌豆粉倒入碗中，加入少许盐和4.5碗水，拌匀，静置5分钟；将豌豆粉倒入锅中，用小火顺时针搅拌，直至填满；煮好后放入碗中冷却，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时；取出盘子，盖在碗上，切成条状。将大蒜切碎，加入盐、糖、胡椒粉、油辣椒等。并搅拌均匀。把调味汁倒在果冻上。
正宗的四川凉粉怎么做
材料:豌豆粉1小碗，水4~5小碗。
辅料:葱、2勺生抽、1勺生抽、醋、花椒粉、自制油辣椒、2滴香油、2瓣姜蒜、盐、糖、味精。
自制豌豆冻的做法:
1.准备一个大碗，倒入1小碗豌豆粉，加入微量盐，然后加入4.5碗水，搅拌至没有疙瘩，静置5分钟；
2.将搅拌好的豌豆粉倒入锅中，开小火，用勺子在锅中顺时针慢慢搅拌。一直搅拌，不要糊锅。慢慢的，锅里的粉就会结块，直到装满，然后就往下掉，一直往下掉。
3.将煮好的糊放入碗中，让其自然冷却，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时；
4.凉粉彻底凉透后，取出，用盘子盖在碗上。倒过来，豌豆冻就好了；
5.将准备好的凉粉切成条状或片状；
6.调汁:将大葱切花，姜蒜切小碗，加入适量盐、少量白糖、味精、花椒粉、油辣椒、香油、生抽、淡酱油、醋，搅拌均匀；
7.把准备好的酱料倒在果冻上，或者直接蘸着吃。
提示:
1.做果冻的时候，果冻少加盐，不容易分散。
2.凉粉做好了，锅要马上泡，不然干了就不好洗了。
3.最好用酱油配酱油和生抽，或者只用酱油。不建议用酱油或者普通酱油。
4.做完之后，吃多少切多少，不然很容易粘在一起。
