苦瓜焖鲩鱼的做法

1.配料:鳐鱼900克。

2.辅料:盐、姜、调和油、猪肉、苦瓜、柿子椒、鲜辣椒。

3.练习:

(1)鳐鱼去鳞，切块，洗净。

(2)锅中放水，放入姜丝，烧开。(用开水焯水可以去除鱼的异味。)

(3)水烧开后，加入鳐鱼，翻匀。搅拌一下，让所有的鱼受热均匀。

(4)鱼变色后捞起，控制含水量。

(5)苦瓜洗净后，去籽，切成大块。

(6)将猪肉切成大块。最好用肥瘦相间的肉。

(7)锅中放入生姜和水，烧开，再放入猪肉烧开。

(8)待猪肉变色后，加入苦瓜和蒜籽。

(9)煮至苦瓜变色。

(10)加入花椒和青椒。

(11)盖上锅盖煮开。

(12)煮至鱼熟，加盐调味。大约需要5分钟。