正宗羊脖子怎么做好吃

1.材料:3人份羊肉(颈)1只，花椒、姜片、精盐各3克。做法:用砍刀将羊脖子剁碎，在烧开的锅中放入2-3倍量的清水，将羊脖子放入大火中煮；锅烧开后，撇去浮沫。耐心点，泡沫会不断涌出，撇一会儿，直到只出现少量泡沫。将花椒、姜片放入锅中；转小火煮50分钟，然后加入适量的盐，再煮到插筷子容易过火。如果想趁热吃，撒点细盐会更好吃，或者蘸点醋也可以去掉。

2、羊排3斤羊脖子4斤盐4勺姜9片鸡精3勺胡萝卜4个腌制调料50g郫县豆瓣4勺白萝卜3个食用油20g葱1根用油2勺酱油2勺料酒3勺。做法:把买来的羊排、羊脖子用清水浸泡1小时，中间换三次水。烧开热水，将羊肉用热水过滤后煮10分钟，加入3勺料酒。盛出备用。配好调料，葱、姜、花椒、八角等。取锅，沥干油，将以上盘子准备好的东西全部倒入锅中，放入4勺郫县豆瓣，炸至香味四溢。加入刚浇过水的羊排和羊颈，翻炒10分钟。加耗油，盐，酱油，鸡精。炒肉稍干，放入纯净水锅中小火煨15分钟。然后准备好白萝卜和胡萝卜卷。用高压锅，肉放进去，水少。我有大约一碗水。上面放红白萝卜。高压锅小火炖30分钟，加蒜苗和香菜，很好吃。