1.大米分为三类:籼米、粳米、糯米。其中籼稻按收获季节分为早籼稻和晚籼稻，按长度分为长粒籼稻和中粒籼稻。
2.粳稻按收获季节可分为早粳和晚粳，糯米可分为籼糯和粳糯。其形状特征各不相同，尤其是籼稻和粳稻，其中籼稻的贸易量最大。水稻亩产综合各种因素一年大概500-600斤。
