1.主料:蝴蝶鱼适量，辅料:盐适量，料酒适量，葱一根，姜一块，红辣椒两三个。
2.先把鲽鱼洗干净，用开水烫一下皮肤，黑皮就好退了。
3.在鱼的两面撒上盐和料酒，腌制十分钟。
4.将葱姜切丝，铺在盘底，将腌制好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上撒一些葱姜丝，蒸20分钟。
5.把鱼盘中的水倒掉，挑出蒸好的葱和姜，在鱼身上重新铺上一层葱和胡椒粉，把蒸好的鱼淋上酱油。
6.锅里烧热油，浇在鱼上。
