如何在家炸出香脆的薯片 怎么在家做薯片
1.将土豆削皮，切成薄片。切好后放入盆中，洗掉薯片上的淀粉。
2.在锅中倒入适量的水，等到水开后，再将之前切好的薯片倒入水中浸泡20秒。20秒后关火，捞出薯片，沥干土豆表面的水。
3.薯片上附着的淀粉，洗一次就很难清洗干净。要用清水洗几次。洗完后，要放入漏勺中沥干水分。
4.将沥干水分的薯片放入大托盘中，将薯片完全摊开，放入冰箱冷冻室冷冻1小时左右。
5.自制调味粉，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，一勺花椒粉，一勺白糖，花椒粉，盐，十三香分别是半勺。搅拌均匀。
6.薯片放冰箱冷藏1小时左右，取出检查。如果薯片稍微冻硬了，说明还可以。这时候就可以在锅里炸薯片了。
7.锅干后，倒入适量的油。油温大概五成热的时候，关小火，把薯片放进去。薯片完全炸好后取出，控制薯片上的油。
8.薯片捞出后，继续转大火。当油温继续升至六成热时，再次油炸薯片。这次把薯片炸到颜色金黄，然后捞出薯片，控制薯片上的油。
9.当油锅清洗干净后，将之前的薯片再次倒入锅中，边转动勺子边撒上准备好的调味粉。调味粉撒均匀后即可食用。
