荠菜鲜肉汤圆的做法 荠菜鲜肉汤圆的做法与步骤
1.材料；荠菜，猪肉馅，鸡蛋，糯米粉。
2.调味；料酒，盐，糖，鸡精，香油，葱，姜。
3.荠菜用黄叶洗净，用开水焯一下，捞出用冷水淋一下，然后把水挤干，剁成粉。
4.将姜末和葱末拌入猪肉馅中，加入盐、料酒、鸡精和少许糖，加入一个鸡蛋拌匀。单向搅拌后加入剁碎的荠菜拌入馄饨馅中倒入香油；
5.水磨糯米粉和热水按10: 7的比例加入80度热水，拌匀成软硬适中的面团；
6.取适量面团，用拇指压在面团中间。边转边压孔，形成小碗；填入适量馅料，用虎口翻过来捏紧，直至馅料完全包裹，然后搓成球状；
7.大火把锅里的水烧开，放入包好的饺子里，用勺背轻轻推开，这样饺子可以旋转几下，不容易粘锅；
8.水烧开后加入适量冷水，水再次烧开时再加入适量冷水；
9.将水开至中火，待饺子浮起后再煮3分钟，确保馅料熟透。
