切开的土豆怎么防止变黑

1.用刀把土豆皮剥掉。记得尽量削薄一点，不然土豆就浪费了。如果是家里新买的土豆，也可以用小铁勺或者小刀把土豆皮削掉。

2.把土豆从中间切成两半，准备一个平时削水果用的削皮器，顺着土豆的方向刮一小块放在砧板上，然后继续刮，再刮几块。

p注意简单的削皮器。手动的也行，从来不是机械的，不好用。

喜欢在家做薯片的朋友注意了。用削皮器刮出来的薯片会更薄，厚度也更均匀，所以用这样的薯片炸出来的薯片吃起来更脆。

3.把刮下来的薯片按照原来的形状摆放整齐，然后一点点切成丝，然后马上放到清水盆里。

切好的土豆丝要马上泡在清水盆里，否则土豆表面的淀粉会和空气体发生氧化反应，土豆丝表面会变黑，不好看，影响食欲。

因为这种方法比较慢，所以我们在切土豆皮之前不会把所有的土豆皮都切片。几片之后，我们把它们按顺序排好，用刀切成丝，这样土豆丝就细而不黑了。