夏天黄瓜的腌制方法 黄瓜怎么腌制
1.黄瓜洗净，切成等长的圆柱形，中间切开。切成条状。不要太细，尽量均匀。一定要选择无油盆。从洗到切都没有油滴。
2.切成均匀的条状。不要太瘦。
3.将黄瓜条切好，用盐腌一天，用盐将黄瓜条抓透，间隔抓匀。腌制一天，然后控水略干。
4.大蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片(嫩姜更好)。
5.腌制后控制水分。
6.将酱油、醋、糖放入大碗中，炒菜时搅拌，不要让火太大。糖全部融化后，关火，加入味精搅拌均匀。冷却后加入黄瓜条、姜片、蒜片、白酒、控水辣椒段(不想整个辣椒都切。没有切的辣)。戴上手套，均匀抓取。
7.不要觉得酱少了，腌制黄瓜会有水出来。腌制完成后，装入安全盒或密封在腌菜缸中。
