饭怎样做好吃

1.选购大米品种时，应选择饱满晶莹、口感好的粳米。尤其是东北大米，因为产地气候等自然环境的影响，东北大米煮出来的米饭有嚼劲，香味浓郁。像小七一家一样，对一种“长粒香米”情有独钟。

2.买大米的时候，一定要选择新鲜的大米。因为陈米放太久了，里面的一些营养成分会慢慢流失，口感也不好。里面可能放了很多米虫，饭就只剩下空壳吃了。陈米吸收空气体中的水分，会结块。所以买的时候一定要分清新米和陈米。

3.煮饭前淘米。淘米次数不宜过多。两次最合适。第一遍洗去表面漂浮的灰尘，挑出里面的鹅卵石和空米糠。这些杂质会影响口感。然后再浇一遍。不要用力揉搓，以免米饭中的营养成分大量流失。

4.当小琪在家做饭时，他通常提前一个小时开始淘米，这样他就有足够的时间浸泡洗好的米。不要加很多水，只留一点点第二次淘米水。浸泡过的大米，因为吸水，烧起来会更软更糯。一般泡半小时左右就够了。

5.准备做饭。此时加入适量的开水。用开水煮饭，不仅可以缩短米饭的煮饭时间，节约用电，还可以更好地保存米饭中的营养成分。

6.加水的多与少，对煮出来的米饭是否好吃起着关键作用。太少了，吃起来会觉得硬，可能会出现不熟的情况；太多了，米饭会变得太软太烂，像浓稠的米粥。要根据放米的多少放多少水。

7.像现在这样，家里做饭都用电饭煲。当加热开关跳到绝缘开关时，不要马上拔掉插头，让它保持绝缘状态五分钟。之后拔掉插头，不要急着开盖装饭。让米饭继续炖一会儿。这种米饭会更彻底，口感更成熟，更美味，不容易粘锅。