避免在粥里放碱。虽然加一点碱煮出来的粥会更稠，更好看，但是会破坏一定的营养成分。比如孩子最好少喝带碱的粥。(一般早点摊的粥都是用碱做的)。很多人都习惯在煮粥的时候加一点碱，因为用碱煮粥可以缩短煮粥的时间，而且还会让粥煮完之后又粘又烂，变得适口。但是用碱煮粥会破坏营养成分。
