炸油条的配料怎么配

油条的配料是:高筋面粉250克，盐3克，糖2克，酵母2克，温水130克，油15克，鸡蛋40克。油条又称粉条，是中国古老面食，一种长、中空油炸食品，吃起来脆而韧，是中国传统早餐之一。每天早上，在大街小巷，总有很多人在普通的早餐摊吃油条，感觉很幸福。但是很多早餐摊的卫生都不是很好。如果很多人喜欢吃油条，还是喜欢自己做，干净卫生。

油条的名称各地不一，山西叫麻叶；东北、华北很多地区称油条为“馒头”；安徽有些地区叫“油包子”；广州及周边地区叫炸鬼；潮汕一带等地叫炒果；在浙江，有“罗天金”之称(是丝瓜。老丝瓜晒干后，剥去它的壳，就会留下丝瓜筋。它的形状很像油条，所以它被称为金。

制作:先制作面团，即用鲜酵母或老面粉(发酵面粉)加水揉面，待面团发酵到一定程度后，加入适量纯碱和盐进行揉面，然后切成厚1cm、长10cm左右的长条，每两长条叠放在一起，中间用窄木条压紧，旋转、拉伸后放入热油锅中炸制，使之膨胀成松、脆、脆的片。

在发酵过程中，酵母在面团中繁殖并分泌酶(主要是糖化酶和醇化酶)，使少量淀粉变成葡萄糖，葡萄糖又转变成乙醇，并产生二氧化碳气体。同时还产生一些有机酸，与乙醇反应生成芳香酯。