1.烧热锅，倒油。油差不多热的时候，放少量白糖。当白糖稍微变黄时，把鱼放进去。放第二个的时候不用加糖，这样煎出来的鱼既不粘锅又不好吃。
2.鱼身抹少量油，油锅加热，改小火。任何鱼都可以煎好，焦黄完整，永不粘锅。
3.锅底抹一层鲜姜或者姜汁，然后放油。油热了就把鱼放进去，这样就不会粘锅了。
4、鱼身裹蛋液或白面粉，也可以中火煮。
