龙井茶的前身

龙井茶因龙井而得名，龙井位于西湖西部的翁家山西北麓，也就是现在的龙井村。龙井茶起源于唐代，盛于明代。清代乾隆皇帝六下江南，四下龙井，题写龙井茶御诗六首，并亲自加封“御茶树十八株”，将龙井茶上升到至高无上的地位。民国以后，龙井茶逐渐成为中国第一名茶。

龙井茶是浙江省的特产，是中国国家地理的商标产品。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘甜爽口，形似雀舌，即具有“色绿、香、甜、形美”四绝。

炒制龙井茶的传统方法有十种:抛、抖、拍、搅、舔、抛、抓、推、扣、压。不同种类的茶有不同的炒制方法。由于产地生态条件和炒制工艺的差异，西湖龙井茶分为狮、龙、云、虎、梅五大类。