如何把低筋面粉变成高筋

将普通面粉和玉米淀粉以4: 1的比例混合，或者将高筋面粉和玉米淀粉以1:1的比例混合，在微波炉中加热3分钟，然后与淀粉混合形成低筋面粉。

高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。一般来说，蛋白质含量在11.5%左右时，就可以称为“高筋面粉”。高筋面粉由于蛋白质含量高，所以面筋比较结实，常用来做面包、面条、泡芙、千层饼等，有弹性，有嚼劲。

高筋面粉和其他面粉的区别在于蛋白质的含量不同，面粉颜色更深。高筋面粉更活泼爽滑，用手不容易结块。抓起面粉揉成一团，面粉里会撒上高筋面粉。