味精和鸡精哪个对身体危害大?

味精和鸡精的基本成分差不多。只要不过量食用，对人体无害。从安全角度来说，并不像大多数消费者认为的鸡精营养安全，味精致癌。这种认识是没有根据的，也是错误的。

这几年有很多关于鸡精和味精的传言，说长期食用味精或者鸡精会对我们的身体有很大的危害。有的人吃后感到头痛、胸闷、恶心、呕吐、心悸、腹痛等不适，就归咎于味精，称为“味精症状”。这些都是没有科学依据的谣言。1999年，我国完成了味精的长期毒理试验，这是我国第一次独立完成国产味精。

从安全角度来说，其实并不是大多数消费者想的那样，就是鸡精营养安全，味精致癌。这种认识是没有根据的，也是错误的。总的来说，味精生产比较成熟，质量比较稳定，比较安全；而鸡精生产厂家的急剧增加，再加上选材、工艺配方、设备等方面的差异，导致不同品牌的鸡精卫生状况差异很大。