毛豆怎么煮?

煮毛豆时，一般建议用清水浸泡15分钟以上，再加入少量姜、盐、八角、花椒等。将它煮沸，并在食用前炖至少20分钟。处理毛豆的时候，用剪刀把毛豆的两个角剪掉，让盐水更容易进入。

毛豆的味道主要是盐水泡的，不能久煮，不然毛豆煮了就不好吃了。硬了就拿出来放冰箱。

毛豆，又叫菜用大豆，就是我们熟悉的熟了的大豆。大豆富含植物蛋白、多种有益矿物质、维生素和膳食纤维。其中蛋白质不仅含量高，而且品质优良，可与肉蛋类中的蛋白质相媲美，容易被人体吸收利用。它是唯一含有完整蛋白质的植物性食物。

大豆的脂肪含量明显高于其他蔬菜，但大部分是不饱和脂肪酸，如人体必需的亚油酸、亚麻酸等。它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体内的甘油三酯和胆固醇。大豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，有助于提高大脑的记忆力和智力。豆类还含有丰富的膳食纤维，不仅能改善便秘，还能降低血压和胆固醇。大豆含钾量高，夏天常吃。它可以帮助弥补因出汗过多而造成的钾的损失，从而缓解因钾的损失而引起的疲劳和食欲不振。大豆中的铁容易被吸收，可以作为儿童补铁的食物之一。

此外，毛豆中含有少量黄酮类功能成分，尤其是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素。它们在人体内具有雌激素作用，可改善女性更年期不适，预防骨质疏松。豆类含有能去除血管壁脂肪的化合物，从而降低血脂和血液中的胆固醇。