食用碱和食用小苏打的区别是什么

食用碱和小苏打分子式不同。食用碱的化学名称为碳酸钠，化学式为Na2CO3，小苏打的化学名称为碳酸氢钠，化学式为NaHCO。小苏打是纯碱的溶液或晶体吸收二氧化碳后的成品。

小苏打和食用苏打的碱性不同。小苏打呈微碱性，在50℃左右的热水中能分解融化。纯水是碱性的，易溶于水。小苏打和食用碱热稳定性不同。食用碱的热稳定性比小苏打强。小苏打受热会分解成碳酸钠、水和二氧化碳，而食用碱受热不会分解。