教你如何做蛋糕

先将鸡蛋分离，然后用电动打蛋器将蛋清打成干发泡的蛋奶液，再将牛奶和玉米油加入蛋黄中搅打均匀，然后筛入低筋面粉拌匀。将蛋奶液分几次搅拌成蛋黄糊，将蛋糕糊倒入模具中，烤箱200℃预热5分钟，改为150℃，模具160℃烤50分钟。

具体用料:鸡蛋5个，低筋面粉90g，玉米油40g，牛奶60g，糖50g。

练习步骤:

1.先把鸡蛋分开，把蛋清和蛋黄放在无油盆里，蛋清里直接加白糖。

2.用电动打蛋器将蛋清送入干发泡奶油中，提起打蛋器，打蛋器头上的奶油呈直角。

3.蛋黄中加入牛奶和玉米油，与鸡蛋搅打均匀，然后筛入低筋面粉搅拌均匀，形成细腻的蛋黄糊。

4.将蛋清奶油分3次加入蛋黄糊中，每次之后再加入到下一次中。搅拌过程中不要画圈搅拌，防止面粉出来面筋，影响膨胀。轻轻搅拌均匀。

5.将蛋糕糊倒入模具中，摇晃几下，大气泡就会抖出来，蛋糕会更细腻。烤箱200℃预热5分钟，改150℃，模具烤10分钟，再改160℃再烤50分钟。

6.蛋糕烤好后，也需要在烤好后摇晃几下，这样蛋糕里的气体才不会收缩，再把蛋糕倒过来冷却脱模。