发面和醒面的区别

发面和醒面的区别:1。面团发酵的目的是让酵母充分繁殖和产气，促进面团膨胀。面团醒发的目的是使混合面团更容易加工，并使糕点更无麸质；2、面团盖上布，放在温暖的地方发酵膨胀。醒面是让和好的面条静置一段时间，然后再进一步加工或烹饪。

做面食的时候要经过几道工序:和面、醒面、醒面。虽然面团的制作过程涉及到了面团的制作，但两者还是有区别的。

烤面是指在面团中加入酵母和泡打粉，在一定的温度和湿度条件下，酵母能充分繁殖产生气体，从而促进面团膨胀的过程。

醒发是指在进一步加工或烹饪之前，将搅拌好的面条静置一段时间。这个过程叫做唤醒。面团醒发的目的是使面团更容易加工，使面团更嫩滑，口感更细腻爽滑。