大闸蟹蒸多久 大闸蟹蒸的时间
大闸蟹是最受欢迎的海鲜之一。大闸蟹不仅好吃，做法也很多，其中以清蒸大闸蟹最受欢迎。无论是整只大闸蟹还是切丁的大闸蟹，从开水入锅开始，总的清蒸时间不能少于15分钟，因为完全杀死寄生虫或病原微生物需要15分钟左右，这个时间不会导致蟹肉老化。
蒸大闸蟹最重要的是保持大闸蟹的鲜味，蒸也不过分。大闸蟹蒸的过程中最常见的问题就是蒸的时间太长，导致肉质不鲜不甜，或者蒸的时间太少，有寄生虫。大闸蟹的清蒸时间不能一概而论，因为整个大闸蟹和切丁的大闸蟹需要的时间完全不同。一只完整的活大闸蟹需要先把水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再用小火继续。3-2以下的大闸蟹继续蒸10分钟左右，3-4以下的继续蒸12分钟左右，4-2以上的继续蒸15分钟左右。通常每增加1-2个体重，蒸的时间增加2分钟左右。总之蒸大闸蟹的具体时间要看大闸蟹的大小。
注释
在制作和品尝大闸蟹时，有一些共同点，需要注意。将大闸蟹的做法和注意事项总结如下:
1.大闸蟹一定要煮熟，新鲜的时候吃。“千万不要吃死大闸蟹！”几乎所有的文章都这么说，因为死了的大闸蟹会分泌一种容易毒死人的毒素。
2.蒸大闸蟹时，先将螃蟹冲洗干净，注意蟹盖要朝下放在盘子里，以免蟹黄流出造成浪费。蒸完15分钟左右就可以蒸了。如果不放心，延长几分钟也无妨。
3.螃蟹的某些部分是不能吃的，比如螃蟹的肚脐罩(在螃蟹的肚子里，雄蟹的蟹黄罩是三角形的，雌蟹是椭圆形的)，螃蟹的呼吸系统(里面两边有白色羽毛的部分是解开的)，螃蟹的心脏(在螃蟹的肉中间，有一小片白色的，像是一小片煎蛋蛋白)。据说螃蟹性极寒，身体虚弱的人吃了可能会肚子疼。但是，现在大闸蟹都是人工养殖的，似乎不太容易找到这么冷的东西。人体实验表明，即使每顿吃两只大闸蟹的蟹心，也没有异常反应。其实很多人都没有注意到螃蟹的这一部分。
