酵母和小苏打是制作蓬松面团的填充物，作用是使面团组织产生空孔洞，变得膨胀疏松。酵母小苏打也是吗？
酵母不是小苏打。酵母是一种有益的微生物。在一定条件下，它们可以大量繁殖。酵母揉进湿面团，开始生长繁殖，最后面团发酵蓬松。
小苏打的化学名称为碳酸氢钠，化学式为NaHCO₃，是一种白色的小晶体。可用于批量生产馒头、油条等食品，使食品更加蓬松。小苏打不仅可用于食品，还可用于制药工业，以及制膜、制革、选矿、冶炼、金属热处理和农业浸种。
