大年三十年夜饭菜谱 大年三十年夜饭菜谱包括哪些
传统的年夜饭通常有12道菜。这12道菜谱包括四道凉菜和八道热菜,而这八道热菜是四荤四素的组合。四道凉菜,开胃爽口,然后正式热菜上桌。八个热菜中的四个荤菜需要分别含有鸡鸭鱼肉。八大热菜中的四大素菜一般是白菜、芹菜、韭菜、豆腐。
此外,不同地区的年夜饭菜谱也不一样,比如粤菜菜谱:腐乳猪蹄、蚝油生菜、红烧圆蹄、广式蒸鱼、葱油鸡、红油蟹蒸粉条、椒麻鸡、蒜蓉粉条蒸干贝、素烧鹅、芹菜叶拌冬笋、红烧肉、炖猪舌。湘菜菜谱:土家鸡汤、麻辣肘子、清蒸鱼、红烧肉、湖南腊鸭、桶装肥牛、松仁玉米、羊肉炖萝卜、炒生菜、白菜丝熏肉、熏肉、麻辣豆腐脑。川菜菜谱:红烧芋头肉、腊肠炒生菜、酸菜红烧肉、四川泡菜、水煮牛肉、凉拌猪耳朵、宫保鸡丁、辣子鸡、红烧猪蹄。
东北菜菜谱:香菇炖鸡、酱爆排骨、肉丝、白肉酸菜、乱炖排骨、黄桃蒸肉、东北酸菜炖排骨、东北酸菜炖白肉粉条、东北酱骨、鱼露、老鸭蒸山药、美味佳肴。
一年一度的年夜饭是全家总动员的大年夜饭。家家户户都会摆上平日难得一见或者象征吉祥的菜肴。一般餐桌上有鸡(意为有计划)、鱼(意为拥有一年以上)、汤圆(意为团圆)、莲藕(意为聪明)等菜肴,以求在新的一年里获得好运。这也是对来年美好生活的期待。