云腿是什么 云腿是什么肉
云是用云南黑盐和四川盐腌制的一种猪腿。云腿因其品质优良，是云南省的特产，常被称为“云腿”。腿鲜嫩，肥而不腻，咸中带甜，清香扑鼻等等。
什么是云腿
腿是指用“四大秘制”的猪腿肉加工而成的一种菜肴，也是云南省著名的特产。云腿指的是云南产的猪腿肉，故名“云腿”。
制作云腿的“四秘”法，指切、腌制、藏、吃。先将买来的猪后腿切成“琵琶式”，洗净，再用云南地黑盐、四川盐腌制成不同风味的云腿。
那么最重要的一步就是保存。一般来说，腌云腿最长能保存两三年。需要注意的是，陈云的腿不能直接存，要实空存。
最后，就是云腿的吃法不同。切云腿时，你会发现腌制的云腿色泽鲜艳，清香可口。云的独特风味使它成为云南最著名的特产之一。
云腿和火腿不一样。云腿是用猪肉经过“四秘”的方法做成的。然而，火腿可以由牛腿、羊腿、猪腿、鸡腿等制成。通过腌制、烟熏、发酵和干燥。
云南云腿、金华火腿以其独特的风味成为名菜，并走出国门，得到外国民众的认可。
