1.先把买来的田螺用盐泡三四个小时，勤换水。
2.把锅里的水烧开，倒入田螺，煮五分钟，然后把田螺捞起来，去掉腥味，杀死田螺里面的寄生虫。
3.将辣椒、姜、辣菜切末备用。姜可以多一点，辣椒要根据个人口味放。
4.锅里热油，倒入花椒和姜，翻炒至出味。
5.倒入田螺，大火翻炒5~7分钟，再放入香菜。
6.把火调成小火，让蜗牛在锅里呆半个小时，以便入味。这样，一个炒蜗牛就完成了。
