1.把鲈鱼清理干净，晾干。
2.用盐、胡椒粉、黄酒搓匀，腌制半小时。
3.香菇泡发，火腿切片，姜、葱切片备用。
4.把洋葱塞进鱼肚子里。姜片包装得很好，周围是火腿和蘑菇。入蒸锅大火烧开，放入盘中，蒸10分钟，关火，再蒸八分钟。取出盘子，捞出姜片，淋上蒸鱼酱油，另起锅，烧一点食用油，在鱼上撒上葱丝。
