米皮和凉皮的区别 米皮和凉皮有什么区别
米皮和凉皮的宽度不一样。凉皮宽度一般在1.5-2cm，米皮宽度在0.5cm左右米皮比凉皮薄。其次，原料不同。凉皮主要是小麦粉做的，米皮是籼米和糯米做的。凉皮源于陕西关中地区汉族传统美食，是擀面皮、米皮、馅皮的总称。
米皮是以大米为主要原料，经过一系列蒸制工艺制成的一种美味食品。米皮种类繁多，陕西Xi安秦镇米皮，秦镇米皮历史悠久，特点是“筋、软、薄、细”。还有汉中冷面、汉中热米线、武都米线、宝鸡擀面、安面等。其中“文县米皮、武都米皮”独具特色。
凉皮和米皮一样，制作方法不同，材料不同，产品也不同。凉皮分为热饭(面)皮、擀面皮、烤皮、馅皮。有麻辣、糖醋、麻辣等多种口味。凉皮历史悠久。据说起源于秦始皇时期，距今已有2000多年的历史。凉皮表现出四个特点:筋、瘦、薄、细腻。“劲”的意思是结实、有嚼劲；“薄”就是蒸薄；“细”就是切得很细；“精致”就是柔软的意思。
凉皮可以冷食，也可以热食。最有名的凉面。这是典型的传统吃法。方法很简单:将面粉调成糊状，放入特制的金属果冻筐中，摇动果冻筐使面粉均匀地铺在筐底，然后放入开水锅中蒸熟。吃的时候，把面团切成半厘米宽的条。一般以黄瓜丝为辅料，加入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等。
