蒸馒头用高筋面粉好还是普通面筋好

馒头一般用中筋面粉，而不用高筋面粉和低筋面粉。高筋面粉适合做饼干和蛋糕，低筋面粉更适合做面条和面包。

馒头用高筋面粉还是低筋面粉
所谓高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，主要是因为面粉面筋的不同。但面粉中的蛋白质成分不同，面粉的面筋也不同。
一般来说，面粉中蛋白质含量越高，用这种面粉做出来的面食口感越好，越细腻。做面食的时候，可以根据不同的需求来选择。
其中，高筋面粉的蛋白质含量最高，超过13%。这种面粉适合做面条、面包等。但如果想吃到口感更好的馒头，也可以选择用高筋面粉做馒头。

但是包子一般都是用中筋面粉，尤其是大量的馒头。中筋面粉的蛋白质含量在8%-12%之间。用中筋面粉蒸馒头是大多数人的选择。
除此之外，还有一种低筋面粉，蛋白质含量主要在8%以下。这种面粉比较适合做饼干和一些蛋糕。
日常生活中使用的面粉多为中筋面粉。用这种面粉做馒头正合适。因为用中筋面粉做馒头操作比较简单，所以营养价值不低。