1.牛筋洗净，去筋膜，清水浸泡2小时，捞出，晾干，切成小方块，切成薄片，葱洗净，切成卷刃；
2.将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末和25g酱油，将辣椒粉、黄酒和味精搅拌均匀，腌制使牛肉渗入调料；
3.干香菇浇水后，洗净，去蒂，切成细丝；
4.将大豆油倒入炒锅，烧至八成热，放入牛肉片、香菇丝、葱花翻炒，加入蒜末、米醋、精盐、味精，翻炒均匀，倒入香油，起锅；
