1.将腐竹用清水浸泡40分钟左右。变软后，沥干水分，切成段。
2.将鸡整个翅膀切成三段，中间翅膀两侧斜切两刀；生姜切片。
3.将鸡翅、姜片放入清水中，煮沸，撇去表面浮沫，捞出温水，冲洗干净。
4.锅上油，烧至八成热，放入鸡翅，大火翻炒至两面金黄。
5、放入酱油，翻炒至颜色均匀，再下料酒。
6.倒入热水(覆盖鸡翅表面)，大火烧开，盖上盖子，小火炖40分钟。
7.加入腐竹，改中火，小火炖15分钟至汤汁粘稠，加盐调味。
