1.土豆洗净，去皮切块，青红椒洗净，去籽切块，鸡肉洗净切块。
2.将鸡肉加入料酒、3克葱段和2克姜片，拌匀，腌制。
3.烧热锅，放适量油。油热后，放入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩下的葱、姜炒香。加入切细的郫县豆瓣，炒香，炸出红油。
4.炒鸡肉，加入酱油，盐和糖。翻炒均匀，然后加入土豆翻炒。锅中倒入不加任何食材的开水，中火煨至汤汁慢慢变干。
5.汤快干的时候，放入青红椒翻炒至断。与煮熟的千层面混合均匀后食用。
