胡豆的做法 做怪味胡豆有哪些步骤
1.先将1公斤胡芦巴按照1:3的比例浸泡在水中。不同温度浸泡时间不同。夏季时间较短，冬季时间较长，使胡芦巴充分吸收水分后增加到2至3倍。
2.换水，加小苏打，保持浸泡8-10小时左右。
3.泡蚕豆时，将八角、花椒、桂皮、青椒、柿子椒、子弹椒炒熟，碾碎备用；
4.用薄刀片把泡在小苏打水里的豆子切开。切的不要太深，太深容易剥皮，切的也不要太浅，不然不容易炸。切好后沥干。
5.锅里的油烧开，油温九成热。将沥干水分的豆子倒入油锅中炸熟。注意根据锅的大小加入油的量。不要加太多油。根据锅里的油量，每次倒入适量的豆子。倒豆子的时候一定要非常注意热油的飞溅，防止被烫伤！将炒好的豆角放入冷油中冷却，然后取出控油！
6.从另一个锅里，将白糖和焦糖按照1:3的比例放入锅中，加入适量的食用盐，熬制糖浆。记得慢炖到115左右。将豆干倒入锅中翻炒，然后倒入碾碎的八角、花椒、桂皮、青椒、柿子椒、子弹头，拌匀。冷却后，用锅铲拍一下粘粘的豌豆，香辣咸脆的美味芝麻豌豆就做好了！
