金针菇不能跟什么一起吃吗

金针菇不宜与牛奶、驴肉、蛤蜊同食。因为金针菇和牛奶一起吃可能会引起心绞痛，如果和驴肉一起吃会引起腹痛甚至腹泻。不能和蛤蜊一起吃，否则会破坏金针菇中的维生素B1，造成营养流失。

金针菇营养丰富，香味浓郁。其菌盖小巧精致，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名。金针菇氨基酸含量高，有利于促进智力发育，增强智力发育和记忆力。是儿童保健、老人延年益寿、成人增强记忆力的必备产品。在很多国家被称为“智力蘑菇”。适用于老年人、儿童、癌症患者、肝病患者、胃溃疡、肠溃疡、心脑血管疾病患者气血两虚者。

吃金针菇要注意什么？

未成熟的金针菇含有秋水仙碱，食用后会产生对胃肠粘膜和呼吸道粘膜有强烈刺激作用的双秋水仙碱。进食后出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。可能半小时后出现。如果大量食用，还可能引起发热、水电解质失衡、便血、血尿等严重症状。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后会被破坏。因此，食用新鲜金针菇时，应先用冷水浸泡两个小时，煮熟时再食用。最好用冷水浸泡，凉了再用开水焯一下。