干炸小黄鱼家常做法

1.材料:小黄鱼600克，食用油300克，料酒10克，盐4克，白胡椒粉3克，面粉100克，花椒粉3克，淀粉10克。

2.小黄鱼去内脏，鳃洗净，加白胡椒粉、盐、料酒，抓匀腌制30分钟。

3.准备炸糊。面粉、花椒粉、淀粉混合后，一点点加入冷水，做成面糊，最后加入5g食用油，搅拌均匀(面糊比较稀，用筷子搅一下面糊，面糊慢慢滴下)。

4.将腌制好的小黄鱼放入面糊中，将面糊盖在黄鱼上。

5.锅内油温5 ~ 6成热。依次放入蘸面糊的小黄鱼，炸至变色(刚下锅的小黄鱼有热油飞溅，注意安全)

6.炸小黄鱼趁热吃，皮脆，鱼肉鲜。