1.草鱼洗净，小心翼翼的去掉鱼肚子里的黑膜，把鱼两边的腥筋抽出来。
2.将鱼两边均匀斜切。
3.用厨房纸把鱼包起来，吸收表面的水分。
4.放入盘中，撒上干淀粉，抹匀。将盐、糖、黑胡椒、葱、红辣椒、酱油和水放入碗中，搅拌均匀。
5.热锅里倒油，小火，等热度到四五成的时候，小火煎两边的鱼。这个过程不能急。
6.将调味汁倒入鱼锅。用中火煮开，在鱼上抹些番茄酱。五分钟。
7.倒入啤酒，煨10分钟。出锅后撒点香菜。
