1.淘米；猪肝洗净，切片，放入碗中，加入淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，拌匀，腌制上浆。
2.锅里放油，烧至五六成热。将猪肝片打散，用筷子切开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。
3.将锅里的水烧开，倒入米饭，烧开后用小火煮30分钟左右。待米饭涨起，加入猪肝片，继续小火煮10-20分钟，加入味精和盐。
