1.锅里倒油，开大火。当油冒烟时，轻轻地将鱼滑入锅中。大概两分钟后，翻过来再煎两分钟。放几片姜稍微炒一下。然后，一次加足水，加入洋葱，半汤匙醋和糖，大火煮开。
2.加入豆腐、盐和少许鸡精，继续小火炖。三五分钟后，汤变白。然后继续焖五分钟左右，再焖五到十分钟左右。出锅前撒点葱花。
