扣肉的做法 家常做法分享
1、原料五花肉
2.将五花肉放入锅中，加入料酒、葱、姜、八角煮至五花肉碎。
3.让煮熟的五花肉稍微变干。
4.趁热把酱油涂在皮肤上。
5.将肉皮放入煎锅，煎成枣红色。(炒的时候放入猪肉，迅速盖上盖子，防止飞溅)
6.油炸五花肉，冷却一会儿，切成0.5厘米厚的大块。
7.将皮依次放入大碗中。
8.将豆皮切成和肉片一样长的条。
9.豆豉切碎，葱切丝，姜切丝。
10.把豆皮放在肉上，葱姜丝和豆豉放在豆皮上，加料酒、酱油、生抽、少许盐和少许糖，加半勺高汤。
11.放入蒸锅，加热至沸点，改中火蒸1.5小时。
12.从蒸锅里拿出来，倒扣在盘子里。
13.将多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡。
14.酱很粘，浇在红烧肉上。
