1.沙丁鱼内脏洗净，酱油、盐、料酒腌制10分钟。
2.倒出卤汁，用厨房纸巾吸干沙丁鱼的水分。
3.打鸡蛋，加入淀粉，搅拌成糊状。将沙丁鱼穿过蛋糊，然后油炸。
4.饭团，尽量多油，至少泡到沙丁鱼一半高。油温不应过高。一般30秒就够了。
5.把鱼煎到变黄，然后翻过来煎另一面。尽量用筷子把鱼翻过来。所有的部分都要炸掉。
6.底部用吸油纸，放在盘子里，冷却后，鱼肉变成漂亮的金黄色，可以撒上胡椒粉，也可以淋上番茄酱。
