牡丹燕菜的做法 看完记得点击收藏哟
1.牡丹燕的主要成分:白萝卜。
2.牡丹燕菜用的配菜:香菇、火腿、鸡蛋、鱿鱼、冬笋、鸡肉、蟹棒。(每种各一点)
3.白萝卜洗净，去头、去尾、去皮，切成薄片。
4.萝卜丝用清水浸泡半小时，换成清水两次。
5.此时，准备配菜。先将鸡蛋敲入碗中，加入几粒盐，打散，分三次摊成蛋皮。
6.将一个鸡蛋皮剪成丝，另外两个鸡蛋皮剪成三角形，在下面的步骤中作为牡丹花使用。
7.鱿鱼丝和香菇需要提前泡好。(鱿鱼半天左右，香菇1小时)
8.将冬菇、火腿、冬笋、鸡肉分别切成细丝。用手将蟹棒顺着纹路撕成小条，鱿鱼洗净切丝。
9.锅中加入适量水烧开，加入1茶匙盐和少许食用油。然后加入鸡丝、香菇丝、冬笋丝、鱿鱼丝，焯一下，捞出沥干备用。
10.这时候萝卜丝泡好捞出沥干。(萝卜丝泡好后变得很紧实，不仅温和而且有助于做粉。)
1.将沥干水的萝卜丝倒入一个较大的盆中。
12.均匀撒上3汤匙绿豆淀粉。
13.轻轻搅拌均匀。
14.在蒸锅里铺一块厨房专用的拧过水的蒸布，把萝卜丝倒进去。
15.放入已烧开水的蒸锅中蒸5分钟。
16.将准备好的配菜丝稍微拉直，然后间隔铺在萝卜丝上。
17.把之前准备好的三角形鸡蛋壳做成牡丹花的花瓣，插在萝卜丝里，做成一朵牡丹花。
18.再次入沸水锅蒸5分钟。让香菇、冬笋、火腿、鸡丝等食材的味道融化在萝卜丝里。
19.将适量的高汤倒入锅中(以浸泡2/3的燕子菜为宜)，加入1茶匙盐、1/2茶匙糖、1茶匙白胡椒。烧开后关火，再加入少许醋和鸡精。
20、沿着汤盘边缘，慢慢倒入盘中。让香喷喷的汤浸泡咽下的蔬菜。
21.撒上适量香菜或葱花，即可食用。吃的时候把萝卜丝和配菜铺开，拌在汤里。很好吃。
