毛家红烧肉的制作方法

1.五花肉洗净，用清水浸泡。提前泡半天左右，尽量把血水泡出来。在此期间，最好每小时换水一次，浸泡3-4小时左右。泡好后，将五花肉捞出，切成3-4cm的方块备用。

2.将50g冰糖放入小锅中，加入少量水，慢炖，边炖边用勺子不停搅拌，直到冰糖完全融化，煮至金黄色，加入100ml水，搅拌均匀后糖水备用。

3.将五花肉放入冷水中煮至水变色，捞出用温水冲掉泡沫。

4.炒锅放少量食用油，将煮好的五花肉倒入小火翻炒，直到五花肉变成金棕色，锅里的油变多。然后关火，沥干五花肉备用。

5.另起锅，锅里放少许底油，下桂皮、八角、香叶、葱、姜、蒜翻炒，下五花肉。

6.倒入少量料酒，加盐调味，加入焦糖水，再加入开水，直到五花肉没了。开锅后盖上锅盖焖1.5小时，然后开大火翻炒收汁。