1.把龙虾分成几个部分:头(把壳切成两半)，身+尾(切成3份)，两个钳子，小腿可以扔掉。洋葱和生姜切丝，大蒜切片。
2.用刀背轻拍钳子破壳，将土豆粉撒在切好的虾块上，虾肉外露部分多撒一些。
3.热锅，多放油，加热，放入龙虾块，炸至变色。
4.上虾块，倒出多余的油，留一小部分，加热，放入姜蒜，炒出香味，放入龙虾，料酒，翻炒。加入高汤，盖上锅盖，炖3-5分钟。加入生抽(少)，蚝油，糖，葱，翻炒几下，入味，最后加入生粉勾芡。
