咸鱼茄子煲的做法最正宗的做法

1.茄子洗净切成食指粗的条状，然后涂上适量干淀粉，用手抓匀；

2、油温七成热，倒入裹有干淀粉的茄子条，炸熟。茄子条金黄时，开大火煎熟。取出后放在厨房纸巾上沥油；

3.香菇泡好后切成小块，其他调料切成块备用；

4.将咸鱼干用清水洗净擦干，撕成小块，生姜2片，放入炒茄子的炒锅中，炸熟捞出沥油；

5.锅中加入少许油，加入做法3和4加工的所有材料，小火煸炒；

6.最后加入茄子条翻炒均匀。加入没吃一半茄子的高汤(水)。煮几分钟后，加入适量的糖、盐和酱油调味，加入少许水淀粉使其变稀，撒上葱花。